论文部分内容阅读
采用响应面分析法（RSM）优化提取腐乳中大豆多肽的工艺条件．在单因素实验的基础上，选择提取温度、甲醇体积分数、提取时间、液料比作为实验因素，进行Box—Benhnken中心组合实验设计，评估了4个因素对大豆多肽提取量的影响．结果表明，提取腐乳中大豆多肽的最佳工艺条件为：温度57℃、甲醇体积分数69％、提取时间28min、液料比（mL：g）9：1，最佳工艺条件下提取量为6．59g／100g（干基）．