柠檬酸连续流加补料发酵的工业化研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：reap

【摘要】

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针对传统柠檬酸发酵工艺的不足,在300 m3新型空气能发酵罐上,对黑曲霉(Aspergillus niger)Wm1-016连续流加补料发酵生产柠檬酸进行了工业化研究,优化了培养条件和控制方法,并

【作者】

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刘辰闵兆升蔡子金洪厚胜

【机构】

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南通百泰生物科技有限公司,南京工业大学理学院,南京生物与制药工程学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2014年5期

【关键词】

：

补料连续流加柠檬酸温度风量控制

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针对传统柠檬酸发酵工艺的不足,在300 m3新型空气能发酵罐上,对黑曲霉(Aspergillus niger)Wm1-016连续流加补料发酵生产柠檬酸进行了工业化研究,优化了培养条件和控制方法,并确定了最佳的补料条件参数。结果表明:采用孢子直接接种和一罐式发酵,菌种生长期和产酸期采用2段控温方式,即0~32 h控制在(39±1)℃、32 h以后控制为(36±1)℃;采用3D射流空气分布器进行3段风量控制,即菌种生长期1∶0.15vvm、补料期1∶0.18 vvm、补料结束后1∶0.15

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