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在群体细胞水平和单个酵母细胞水平上,应用光镊喇曼光谱技术对高浓度乙醇胁迫过程中细胞内生物大分子物质的动态变化进行实时监测.基于两种水平上的研究结果显示：在高浓度乙醇胁迫下,归属于核酸的喇曼峰（721,1 083,1 301cm-1）、归属于蛋白质的喇曼峰（721,858,1 001,1 301,1 445,1 608,1 657cm-1）和归属于脂类（1 083,1 301,1 445cm-1）喇曼峰的峰强度都随处理时间的延长而显著降低,说明了高浓度乙醇诱导酵母凋亡过程中核酸、蛋白质、脂类等物质的含量是逐