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水苏糖，功能性低聚糖家族一个新成员，自然界中多存在于豆科植物中，含量约占种子干重的2％-3％。作为少数几种从自然界直接提取的功能性低聚糖之一，水苏糖已逐渐显示出它诱人的一面。性质稳定、保健用量少、效果好、配伍性强、安全范围广等。随着认识水平的不断提高，水苏糖逐渐成为市场研究和开发的热点——
水苏糖：适于开发多种功能食品
【摘 要】
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水苏糖，功能性低聚糖家族一个新成员，自然界中多存在于豆科植物中，含量约占种子干重的2％-3％。作为少数几种从自然界直接提取的功能性低聚糖之一，水苏糖已逐渐显示出它诱人的一面。
【机 构】
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中国科学院西安分院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2008年6期
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