【摘 要】
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以荠菜为原料、乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验考查了乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比对硫苷提取率的影响,并研究了提取硫苷的抗氧化性能。结果表明,硫苷
【机 构】
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河南科技学院食品学院,郑州旅游职业学院烹饪食品系
【基金项目】
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河南省基础与前沿技术研究计划项目（152300410096）
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以荠菜为原料、乙醇为提取剂,通过单因素试验和正交试验考查了乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比对硫苷提取率的影响,并研究了提取硫苷的抗氧化性能。结果表明,硫苷的最佳提取工艺为乙醇体积分数70%,料液比1∶25,提取温度80℃,提取时间30 min;在最佳工艺条件下,硫苷提取率为56.2 mg/g;硫苷质量浓度为0.4 mg/mL时,对DPPH·的清除率为94.2%。荠菜中的硫苷具有很好的开发价值。
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