火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：boboluping

【摘要】

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以脱脂火麻仁粉(defatted hemp seed meal,HPM)为原料,采用两种方法进行火麻仁蛋白(hemp seed protein isolate,HPI)的提取分离,碱提/酸沉法制备得到碱提蛋白(hemp seed prot

【作者】

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徐鹏伟刘家宁常森林王晓东常坦然于朝晖赵庆生赵兵

【机构】

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中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室,中国科学院大学,云南汉盟制药股份有限公司

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2021年3期

【关键词】

：

火麻火麻仁蛋白提取理化性质功能性 hemp hemp seed protein extraction physicochemical property

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以脱脂火麻仁粉(defatted hemp seed meal,HPM)为原料,采用两种方法进行火麻仁蛋白(hemp seed protein isolate,HPI)的提取分离,碱提/酸沉法制备得到碱提蛋白(hemp seed protein isolate-alkaline extraction,HPI-AE),盐溶/盐析法制备得到盐提蛋白(hemp seed protein isolate-salt extraction,HPI-SE)。HPI-SE的蛋白含量(94.8%)高于HPI-AE的蛋白含量

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