【摘 要】
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<正>饮食是生命活动的基础与表现,"民以食为天"是众所公认的常理。饮食生活在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。中国烹饪源远流长,早在五千多年前,我国就有了人工制
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<正>饮食是生命活动的基础与表现,"民以食为天"是众所公认的常理。饮食生活在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。中国烹饪源远流长,早在五千多年前,我国就有了人工制盐的生产,大约在三千六百年前就有五味之说。调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料,故深入研究调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料,对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。本文通过对调味品为菜肴进行调味的作用、为菜肴增加香味、充当菜肴汤汁以及调节菜肴色泽的作用和防止菜肴腐败的作用、有烘托、点缀菜肴的作用、有增加菜肴营养的作用、有促进菜肴创新的作用等八个方面的全面论述了调味品对菜肴的各方面作用。现试论述如下:
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