现如今,人们的生活质量不断提高,饮食水平也随之上升。运动员每天需要高强度的训练,体能消耗较大,养分补充不充足不仅会影响运动员的体力,甚至可能危害其身体健康,因此需要做好运动员的食品营养搭配,文章就此进行了相关的阐述和分析。
目的:建立莱菔头的质量标准。方法:观察莱菔头显微特征,按照2020年版《中华人民共和国药典》方法测定莱菔头中的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量,紫外分光光度法测定总黄酮含量。结果:莱菔头的显微特征可与同属其他植物较好地区分开;水分、总灰分、酸不溶性灰分、浸出物以及总黄酮含量范围分别为8.1%~11.1%、15.1%~19.0%、1.2%~3.4%、14.5%~19.8%和0.13%~0.47%。结论:该方法专属性好,稳定可靠,可用于莱菔头的质量控制。
目的:分析食品中食源性致病菌检测结果。方法:抽取1200例武汉市超市、农贸市场等场所售卖的食品,分析其食源性致病菌检出率、检出情况及检出来源。结果:食源性致病菌检出222株,检出率为18.50%,其中葡萄球菌肠毒素、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌检出率较高,未检出霍乱弧菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特菌及小肠结肠炎耶尔森菌;散装食品检出食源性致病菌最高,其中葡萄球菌肠毒素6株,蜡样芽孢杆菌5株,金黄色葡萄球菌4株,副溶血性弧菌1株,致泻大肠埃希菌1株,沙门菌8株,空肠弯曲菌未检出;农贸市场、饭店各为检出食源
在新工科建设的背景下,为突破食品质量安全专业创新创业的关键技术,建立了食品质量安全专业理论教学和实践教学的课程评价体系,为未来食品质量安全专业在创新生态系统中占据战略制高点提供了培训体系,并为适应课程体系建设进行了师资队伍建设和教学方法的改革和创新。
通过QuEChERS前处理,液相色谱-串联质谱法测定克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种瘦肉精的残留量。样品用酸化乙腈提取,EMR-Lipid增强型脂质去除净化管和EMR-Lipid Polish反萃管净化,与水(2∶8,V/V)混合后过滤。采用ZORBAX C18(3.0 mm×150 mm,1.8μm)色谱柱为固定相,A 0.2%甲酸水(含2 mmol·L-1乙酸铵)和B 0.2%甲酸甲醇作为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),动态多反应监测模式(MRM)进行
建立了鸡组织中利巴韦林残留量的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品中利巴韦林残留量采用水性缓冲液提取,酸性磷酸酯酶水解,经PBA固相萃取小柱富集净化,选取0.1%甲酸水溶液(含2 mmol·L
-1乙酸铵)和乙腈为流动相进行梯度洗脱,采用Agilent Poroshell 120 SB-Aq色谱柱分离,以串联质谱法正离子模式扫描,内标法定量。实验结果表明,该方法在0.5~10.0 ng·mL
-1范围内线性关系良好,检出限为0.5μg·kg
-1
本文以紫蓝草、糯米为主要原料,探究紫蓝草天然植物色素染制紫色米的最佳工艺方法。通过单因素试验分别考察了染色时间、料液比及染色温度对紫色米感官品质的影响,并采用正交试验设计对其染色工艺进行了优化。结果表明,染制紫色米最佳的染色工艺为染色时间3 h、料液比1∶3(g∶mL)、染色温度为40℃。该工艺条件下紫色米感官评分得分为87.7,染色自然,口感新颖独特。
本文从新茶饮中余甘子原料监管的角度出发,结合当前情况,综合分析我国新茶饮中余甘子原料的食品安全现状,并对其中存在的问题针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决新茶饮中余甘子原料的安全问题和促进余甘子产业健康发展提供一定的参考。
食品安全问题一直是人们关注焦点,长期食用非法添加苏丹红的食物对人体健康具有严重危害,因此研究食物中的微量苏丹红的快速检测技术具有实际价值。本项目采用便携式拉曼光谱仪,采集并比较苏丹红Ⅰ溶液的普通拉曼散射光谱与基于二维纳米银胶滤膜基底的表面增强拉曼散射光谱,数据显示普通拉曼光谱中检测不到苏丹红Ⅰ,而在增强拉曼光谱中能检测到明显的信号。利用表面增强拉曼散射光谱检测不同浓度苏丹红Ⅰ样品,测试结果显示对苏丹红Ⅰ号的检测下限达到0.1 g·L-1。该技术可以为食品安全提供一种潜在的现场快速检测
目的:参加中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的食品中霉菌和酵母计数能力验证。方法:按照参试指导书对样品进行复原,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.15—2016)第一法霉菌和酵母平板计数法进行定量检测。结果:2个样品20-V001和样品20-W761都取得满意结果。该方法测得样品20-V001中霉菌和酵母总数为250 CFU·mL-1,样品20-W761中霉菌和酵母总数为660 CFU·mL-1。结论:实验室的能力验证可