【摘 要】
：
为了探讨用芝麻粕制做面条的可行性,分析了芝麻粕添加量对面条的烹调损失率、弯曲度、熟断条率、色泽、质构及感官品质的影响.结果发现,少量添加芝麻粕对面条的烹调损失率、
【机 构】
：
成都大学生物产业学院,四川旺清香食品有限公司
论文部分内容阅读
为了探讨用芝麻粕制做面条的可行性,分析了芝麻粕添加量对面条的烹调损失率、弯曲度、熟断条率、色泽、质构及感官品质的影响.结果发现,少量添加芝麻粕对面条的烹调损失率、弯曲度、熟断条率、色泽影响较小,但大量添加芝麻粕会导致面条的烹调损失率升高,弯曲度降低,熟断条率增加,色泽、适口性及表观状态变差,而添加芝麻粕对面条的抗切断性和滋味有一定提高.
其他文献
随着可编程序控制器（PLC）功能的不断完善和无线通讯技术的迅猛发展，基于PLC和无线通讯的SCADA系统正广泛应用于各大现代化水厂中，不仅满足了系统管理信息化和集中监控的要求，而且
台湾地区自来水事业单位每月产生净水污泥饼（含水率30～50％）推估约6,000m^3，以上，为降低污泥饼清运处置费及因应今后掩埋场不易获得，故自来水事业单位积极研拟污泥减量与资源化对策，而
眼下本是京郊旅游淡季，但在刚刚过去的正月十五、正月十六，北京市怀柔区琉璃庙镇、延庆县珍珠泉乡等乡镇，一天就涌入数千游客。敛巧饭、鸟节、九曲黄河灯阵……传统民俗活动吸引
给出了一类带有分数布朗运动（Fractional Brownian Motion,FBM）和马尔科夫过程（Markov Process,MP）的随机资产积累模型,讨论了该系统的最优逼近控制存在的问题,得到了相应的伴随
这些天，河南省孟津县小浪底镇石门村年过8旬的老人乔某，因两个儿子不尽赡养义务，欲将他们告上法庭。该村村民道德议事会成员得知情况后，立即上门做其儿子的思想工作，使他们幡然悔
京兆水表公司严格按照GB／T19001—2000《质量管理体系》要求运行和改进，取得了可喜的成绩，2006年“京水牌”水表顺利通过了国家质检总局组织的“国抽”，北京市技术质量监督局组织
按照供水“计量到户”的要求，对计量不准、抄表难度大的老用户实行“水表出户”改造正在各地开展。“水表出户”改造一方面加强了计量管理，为实行阶梯式水价做准备，可有效地促进
在工业企业特别是城市自来水厂在生产和供水的过程中，使用大量的普通闸阀、蝶阀、液控蝶阀等，控制着自来水生产，是供水企业的一种主要设备。在使用的各类阀门中为闸阀数量较多。
近年来，藻污染现象日趋严重，成为我省各地普遍存在的水质问题。2002年初，我省城市供水行业科技人员成立课题组，共同开展“城市供水藻污染控制”课题研究，并申报了《山东省城市供水
按中华人民共和国卫生部发布的新国标GB／T5750．3--2006要求，呋喃丹是新国标中有机新增检验项目之一。在新国标中，呋喃丹检测方法是在水样里加入二氯甲烷进行液液萃取后，需用带有衍