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西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜．是一种栽培历史悠久的作物。西瓜所含的浆液是果品中最多的一种，西瓜果肉所含的蛋白质和糖相当高．能够为人体正常的生理活动提供能量．西瓜还具有调整体力．提高耐力的作用。西瓜果肉中所含的维生素、各种糖，矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。西瓜的瓤约占果体部分的75％，是水分和糖分最集中的地方，是西瓜的主要食用部分。西瓜的瓜肉（中皮）含糖量少，味淡，纤维粗硬，可煮食．也可糖渍作零食。