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论述了传统发酵乳制品(酸马奶酒、开菲尔、西藏灵菇)的产品特点、微生物分布规律,并对国内外传统发酵乳制品中乳酸菌和酵母菌的互作关系的研究进展进行综述,期望为我国研究乳酸菌和酵母菌的共生机理提供新的思路。
传统发酵乳制品中乳酸菌和酵母菌的互作关系
【摘 要】
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论述了传统发酵乳制品(酸马奶酒、开菲尔、西藏灵菇)的产品特点、微生物分布规律,并对国内外传统发酵乳制品中乳酸菌和酵母菌的互作关系的研究进展进行综述,期望为我国研究乳
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年10期
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