【摘 要】
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五味'酸、苦、甘、辛、咸'中的'辛'味,很多人以为就是辣味,其实不尽然。辛不是辣,而辣却属于辛。辛味实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属
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五味'酸、苦、甘、辛、咸'中的'辛'味,很多人以为就是辣味,其实不尽然。辛不是辣,而辣却属于辛。辛味实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属于辛味的范畴,共同的特点就是气味浓烈。我们日常生活中常见的葱、姜、蒜、辣椒等蔬菜,胡椒、花椒、肉桂、陈皮等香料,还有许多气味独特的中药,比如薄荷、荆芥、川芎、当归等,都带有辛味。'辛味'是五味的重要组成之一,最突出的特点就是气味口感,闻起来辛香四溢,口尝有麻辣或清凉感。
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