【摘 要】
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痛风的发生与血尿酸升高有着密切的关系。研究表明，5%～18.8%的高尿酸血症会发展为痛风，且超标的程度越高，痛风的发病率越高。可见，痛风的根本原因是高尿酸血症。造成高尿酸血症的原因主要有两个：一是尿酸生成过多，二是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤是内源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通过食物摄入的嘌呤。由于痛风发作是因为血尿酸波动过大导致的，因此，通过食物摄入的嘌呤虽然只占20
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痛风的发生与血尿酸升高有着密切的关系。研究表明，5%～18.8%的高尿酸血症会发展为痛风，且超标的程度越高，痛风的发病率越高。可见，痛风的根本原因是高尿酸血症。造成高尿酸血症的原因主要有两个：一是尿酸生成过多，二是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤是内源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通过食物摄入的嘌呤。由于痛风发作是因为血尿酸波动过大导致的，因此，通过食物摄入的嘌呤虽然只占20%，却是诱发痛风的导火索。一旦患上痛风，避免进食高嘌呤食物是预防痛风发作的重要手段。
痛风患者都知道要远离火锅、海鲜、酒、动物内脏、高汤等高嘌呤食物，但很多人却不知道，蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料嘌呤含量也很高，这些调味品常常是由动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工而成的。食用这些调味品烹调的食物后，可以在短时间内迅速升高体内尿酸水平，从而导致痛风发作。
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