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摘要：不同生姜品种药效略有不同，通过生姜挥发油化学成分试验分析可鉴别出不同品种的生姜。采用水蒸气蒸馏法提取老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜4种生姜的挥发油并进行GC-MS分析，通过归一化法计算化合物相对含量。结果表明：沙姜中特有成分对甲氧基肉桂酸乙酯含量较高，为90.43%;竹根姜中特有成分为贡蒿萜醇，含量为4.59%;红芽嫩姜中特有成分为香橙烯，含量为1.45%;老姜中特有成分为[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα.）]十氢-1，1，3a-三甲基-7亚甲基-1H环丙烷[a]萘，含量为1.16%。根据生姜特有成分及其相对含量，可实现生姜品种的鉴别。
关键词：生姜;挥发油;GC-MC分析
中圖分类号：R284 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2020）04-0004-04
生姜是姜科植物姜的根茎，其性温、味辛，不仅是一种食品调味剂，也是一味临床常用的中药材，可治疗风寒感冒、风寒骨疼、胃寒等多种疾病，具有很好的药用价值。研究表明，生姜有助于保护胃黏膜细胞，对呼吸中枢和心脏有兴奋作用，还可改善血液循环，并在一定程度上能够抑制癌细胞生长。生姜提取液可抑制细菌，具有抗氧化和促进伤口愈合的功能。不同地区的生姜挥发油成分差异较大，通过对老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜4种生姜的挥发油进行GC-MS分析，用归一化法算出化合物的相对含量，可作为鉴别不同生姜品种的依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
老姜：购自山东济南;竹根姜：购自四川成都;沙姜：购自广东茂名;红芽嫩姜：购自山东潍坊。
试剂：石油醚（60～90 ℃）分析纯;无水Na2SO4。
1.2 仪器设备
安捷伦7890B-5977A GC/MSD气质联用仪;电子分析天平;水蒸气蒸馏装置。
1.3 试验方法
1.3.1 挥发油提取 分别取4种生姜各300 g，洗净后切碎，置于圆底烧瓶中。连接水蒸气蒸馏装置，加热回流提取3 h，收集上层淡黄色挥发油并用无水Na2SO4干燥。
1.3.2 供试液制备 分别取4种生姜挥发油各0.2 mL，用石油醚定容于10 mL容量瓶中，密闭且避光低温保存。
1.3.3 气相色谱—质谱联用条件
1） 气相色谱条件。进样口温度：230 ℃;载气：He;流速：1.0 mL/min;程序升温：第一步，起始温度70 ℃，保持2 min;第二步，以8 ℃/min升温至170 ℃，保持4 min;第三步，以10 ℃/min升温至250 ℃，保持2 min后再运行5 min;进样量1 μL;分流比100∶1。
2） 质谱条件。电离方式：EI;离子源温度230 ℃;四级杆温度150 ℃;接口温度250 ℃;扫描方式：全扫描;质量扫描范围：33～600 m/z;电子能量：70 eV。
2 结果与分析
根据以上条件对老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜的挥发油进行气—质联用分析，得到4种生姜的总离子流图，见图1-图4。
利用计算机NIST17谱库检索，结合人工比对分析，利用归一化法计算4种生姜各成分的相对含量，见表1。
由图1-图4可知，老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜4种生姜的挥发油共有成分为萜类化合物。由表1可知，沙姜中分离出的成分较少，主要是对甲氧基肉桂酸乙酯，且含量高达90.43%，可用于鉴别沙姜的定性成分;竹根姜挥发油中的独有成分为贡蒿萜醇、β-人参皂苷 、（Z）-1，4-二甲基-环己烷等，其中贡蒿萜醇含量最高为4.59%，可用于定性鉴别竹根姜;红芽嫩姜中的独有成分为香橙烯、β-人参烯、（+）-epi-倍半水芹烯、4-甲基-1-（1-甲基乙基）-双环[3.1.0]六角-2-烯，含量分别为1.45%，0.81%，1.43%，2.63%，可用于红芽嫩姜的鉴别;老姜中的独有成分为[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα）]十氢-1，1，3a-三甲基-7亚甲基-1H环丙烷[a]萘，5-亚甲基-6-（1-甲基乙烯基）-3-环己烯-1-醇等，含量分别为1.16%，0.56%，可用于老姜的鉴别。
3 结论
在4种生姜中，沙姜挥发油中的主要成分对甲氧基肉桂酸乙酯，含量为90.43%;竹根姜挥发油中的特有成分为贡蒿萜醇，含量为4.59%;红芽嫩姜中特有成分为香橙烯，含量为1.45%;老姜中特有成分为[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα.）]十氢-1，1，3a-三甲基-7亚甲基-1H环丙烷[a]萘，含量为1.16%。上述成分均可用于生姜品种的鉴别。利用挥发油成分及含量来鉴别生姜，可达到区分品种的目的。
参考文献
[1] 刘晓宁，吴玲玲.浅议生姜的功效与作用[J].现代园艺，2014（2）：212.
[2] 许舒雯，彭丽华，王凯，等.铜陵生姜挥发油化学成分的GC-MS分析[J].安徽农业科学，2013，41（15）：6 910-6 911.
[3] 熊运海，彭小平.不同产地生姜挥发油共有成分的气—质联用及化学计量学分析[J].食品科学，2013，34（16）：288-292.
[4] 姜大夫.生姜的药用功能与使用方法[J].湖南农机，2014，41（2）：170-171.
[5] 崔庆新，董岩.生姜挥发油化学成分的GC-MS分析研究[J].聊城大学学报（自然科学版），2006（2）：43-45.
[6] 王小飞，吴国泰，牛亭惠，等.生姜的化学、药理及应用[J].中国果菜，2016，36（6）：23-26，29.
[7] 谭建宁.不同产地生姜挥发油化学成分的GC-MS研究[J].亚太传统医药，2011，7（4）：23-25.
[8] 谭建宁，梁臣艳，黄秋洁，等.广西生姜挥发油化学成分的GC-MS研究[J].中国药房，2012，23（3）：240-243.
[9] 刘琳琪，刘玉环，赵晨曦，等.不同产地生姜主要活性成分的比较分析[J].天然产物研究与开发，2015，27（6）：1 016-1 021.
关键词：生姜;挥发油;GC-MC分析
中圖分类号：R284 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2020）04-0004-04
生姜是姜科植物姜的根茎，其性温、味辛，不仅是一种食品调味剂，也是一味临床常用的中药材，可治疗风寒感冒、风寒骨疼、胃寒等多种疾病，具有很好的药用价值。研究表明，生姜有助于保护胃黏膜细胞，对呼吸中枢和心脏有兴奋作用，还可改善血液循环，并在一定程度上能够抑制癌细胞生长。生姜提取液可抑制细菌，具有抗氧化和促进伤口愈合的功能。不同地区的生姜挥发油成分差异较大，通过对老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜4种生姜的挥发油进行GC-MS分析，用归一化法算出化合物的相对含量，可作为鉴别不同生姜品种的依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
老姜：购自山东济南;竹根姜：购自四川成都;沙姜：购自广东茂名;红芽嫩姜：购自山东潍坊。
试剂：石油醚（60～90 ℃）分析纯;无水Na2SO4。
1.2 仪器设备
安捷伦7890B-5977A GC/MSD气质联用仪;电子分析天平;水蒸气蒸馏装置。
1.3 试验方法
1.3.1 挥发油提取 分别取4种生姜各300 g，洗净后切碎，置于圆底烧瓶中。连接水蒸气蒸馏装置，加热回流提取3 h，收集上层淡黄色挥发油并用无水Na2SO4干燥。
1.3.2 供试液制备 分别取4种生姜挥发油各0.2 mL，用石油醚定容于10 mL容量瓶中，密闭且避光低温保存。
1.3.3 气相色谱—质谱联用条件
1） 气相色谱条件。进样口温度：230 ℃;载气：He;流速：1.0 mL/min;程序升温：第一步，起始温度70 ℃，保持2 min;第二步，以8 ℃/min升温至170 ℃，保持4 min;第三步，以10 ℃/min升温至250 ℃，保持2 min后再运行5 min;进样量1 μL;分流比100∶1。
2） 质谱条件。电离方式：EI;离子源温度230 ℃;四级杆温度150 ℃;接口温度250 ℃;扫描方式：全扫描;质量扫描范围：33～600 m/z;电子能量：70 eV。
2 结果与分析
根据以上条件对老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜的挥发油进行气—质联用分析，得到4种生姜的总离子流图，见图1-图4。
利用计算机NIST17谱库检索，结合人工比对分析，利用归一化法计算4种生姜各成分的相对含量，见表1。
由图1-图4可知，老姜、沙姜、竹根姜、红芽嫩姜4种生姜的挥发油共有成分为萜类化合物。由表1可知，沙姜中分离出的成分较少，主要是对甲氧基肉桂酸乙酯，且含量高达90.43%，可用于鉴别沙姜的定性成分;竹根姜挥发油中的独有成分为贡蒿萜醇、β-人参皂苷 、（Z）-1，4-二甲基-环己烷等，其中贡蒿萜醇含量最高为4.59%，可用于定性鉴别竹根姜;红芽嫩姜中的独有成分为香橙烯、β-人参烯、（+）-epi-倍半水芹烯、4-甲基-1-（1-甲基乙基）-双环[3.1.0]六角-2-烯，含量分别为1.45%，0.81%，1.43%，2.63%，可用于红芽嫩姜的鉴别;老姜中的独有成分为[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα）]十氢-1，1，3a-三甲基-7亚甲基-1H环丙烷[a]萘，5-亚甲基-6-（1-甲基乙烯基）-3-环己烯-1-醇等，含量分别为1.16%，0.56%，可用于老姜的鉴别。
3 结论
在4种生姜中，沙姜挥发油中的主要成分对甲氧基肉桂酸乙酯，含量为90.43%;竹根姜挥发油中的特有成分为贡蒿萜醇，含量为4.59%;红芽嫩姜中特有成分为香橙烯，含量为1.45%;老姜中特有成分为[1aS（1aα，3aα，7aβ，7bα.）]十氢-1，1，3a-三甲基-7亚甲基-1H环丙烷[a]萘，含量为1.16%。上述成分均可用于生姜品种的鉴别。利用挥发油成分及含量来鉴别生姜，可达到区分品种的目的。
参考文献
[1] 刘晓宁，吴玲玲.浅议生姜的功效与作用[J].现代园艺，2014（2）：212.
[2] 许舒雯，彭丽华，王凯，等.铜陵生姜挥发油化学成分的GC-MS分析[J].安徽农业科学，2013，41（15）：6 910-6 911.
[3] 熊运海，彭小平.不同产地生姜挥发油共有成分的气—质联用及化学计量学分析[J].食品科学，2013，34（16）：288-292.
[4] 姜大夫.生姜的药用功能与使用方法[J].湖南农机，2014，41（2）：170-171.
[5] 崔庆新，董岩.生姜挥发油化学成分的GC-MS分析研究[J].聊城大学学报（自然科学版），2006（2）：43-45.
[6] 王小飞，吴国泰，牛亭惠，等.生姜的化学、药理及应用[J].中国果菜，2016，36（6）：23-26，29.
[7] 谭建宁.不同产地生姜挥发油化学成分的GC-MS研究[J].亚太传统医药，2011，7（4）：23-25.
[8] 谭建宁，梁臣艳，黄秋洁，等.广西生姜挥发油化学成分的GC-MS研究[J].中国药房，2012，23（3）：240-243.
[9] 刘琳琪，刘玉环，赵晨曦，等.不同产地生姜主要活性成分的比较分析[J].天然产物研究与开发，2015，27（6）：1 016-1 021.