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菜肴创新是中国烹饪发展的永恒主题,本文从原材料的选择、运用、调味、烹调方法、菜名设计、装饰、器皿搭配六个方面阐述了菜肴创新过程中应注意的问题。
浅谈菜肴创新的六个方面
【摘 要】
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菜肴创新是中国烹饪发展的永恒主题,本文从原材料的选择、运用、调味、烹调方法、菜名设计、装饰、器皿搭配六个方面阐述了菜肴创新过程中应注意的问题。
【机 构】
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永州职业技术学院商贸旅游学院
【出 处】
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湖南科技学院学报
【发表日期】
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2005年08期
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