【摘 要】
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以北沙参、麦冬为主要原料,研究参麦袋泡茶的制备工艺。以总多糖含量和色香味感官评价的综合评分为指标,采用单因素试验和正交试验,优选袋泡茶制作和冲泡的最佳工艺。单因素
【机 构】
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厦门医学院福建省中药精加工与健康产品开发研究室
【基金项目】
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厦门医学院科研基金(Z2013-29);福建省中青年教师教育科研项目(JAT170702)
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以北沙参、麦冬为主要原料,研究参麦袋泡茶的制备工艺。以总多糖含量和色香味感官评价的综合评分为指标,采用单因素试验和正交试验,优选袋泡茶制作和冲泡的最佳工艺。单因素试验表明,制备最佳工艺为烘干温度为80℃,烘干时间为2h,粉碎度为20目~40目;正交试验表明,冲泡参数为茶水比为4∶200(g/mL),冲泡水温为100℃,冲泡时间为10min。优选的制备工艺合理可行,适用于参麦袋泡茶的工业化生产。
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