【摘 要】
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<正>羊在古时是祭祀的重要食品。羊在最早的烹法,除了炮、炙,就是为羹。唐以后,羊肉的吃法越来越多。至明末清初,发展有"全羊席"。"全羊席"原来是伊斯兰的"圣席",是伊斯兰的
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<正>羊在古时是祭祀的重要食品。羊在最早的烹法,除了炮、炙,就是为羹。唐以后,羊肉的吃法越来越多。至明末清初,发展有"全羊席"。"全羊席"原来是伊斯兰的"圣席",是伊斯兰的最上宴席,席面设茶而不设酒。这种"全羊席"分早、中、晚三席,每席都是先上茶点,然后上饭点、菜肴,每席27个菜,最后上汤。后来发展到宫廷,宫廷中的"全羊席"是在"圣席"的基础上,仿
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