低度滋补果酒--三果红的研制

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【摘要】

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以红枣、枸杞子和桑椹为原料(辅以红花、菊花、芦荟、人参、石斛、首乌、当归、双歧因子等)研制三果红酒.中药材用50度食用酒精浸泡15 d;三果按1:3加水50℃保温软化1.5 h;于2

【作者】

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周玉广刘红霞

【机构】

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枣庄市酿酒总厂(十里泉酒业),山东,枣庄,277102枣庄市立医院,山东,枣庄,277101;

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2003年6期

【关键词】

：

红枣枸杞子桑椹滋补果酒研制

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以红枣、枸杞子和桑椹为原料(辅以红花、菊花、芦荟、人参、石斛、首乌、当归、双歧因子等)研制三果红酒.中药材用50度食用酒精浸泡15 d;三果按1:3加水50℃保温软化1.5 h;于26℃时加果酒酵母,20℃恒温发酵12 d,倒桶再后酵15 d;陈酿6个月后调整成分;用1‰皂土澄清.成品酒中含有丰富的维生素C、植物多糖和双歧因子等营养成分.(孙悟)

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