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本文采用正交实验法对黑果枸杞色素的提取和精制工艺进行了研究。结果表明，黑果枸杞色素的最佳提取条件为：以pH3．0的80％乙醇作浸提剂，提取温度50℃，提取时间3h，固液配比1：40；用X-5大孔吸附树脂对色素进行精制，以树脂柱径高比1：15、流速3mL/min、pH3．0、色素液浓度1g／L为最佳吸附条件，色素的吸附量可达0．03715g／mL湿树脂体积；而以95％乙醇做洗脱液，在pH2．0、流速5mL／min、3倍于柱床体积的洗脱液条件下解吸附效果最佳，色素回收率达到97．78％；制取的色素产品外观呈紫