上海市2012年第四季度食品安全风险监测结果
　　2012年第四季度，上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线开展上海市各类食品风险监测，共设置150个监测（采样）点，抽检食品1 809件，基本覆盖了上海市80%以上的食品供应渠道。检测结果如表1：
　　在I类食品中，合格率最低的为水产品（72.0%），主要不合格项目为检出孔雀石绿、硝基呋喃代谢物，其次是盒饭（桶饭）（72.3%），主要不合格项目为大肠菌群、脂肪、热能；在Ⅱ类食品中，合格率最低的为腌腊肉制品（90.0%），主要不合格项目为酸价、过氧化值，其次是蛋及其制品（93.3%），主要不合格项目为检出氯霉素。
　　市售食品的食源性致病菌风险监测中，禽畜肉（生）致病菌检出率最高（10.4%），主要不合格项目为检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，其次是菜肴（4.9%），主要不合格项目为检出金黄色葡萄球菌。
　　健康风险：
　　虽然熟食卤味、豆制品和盒饭（桶饭）的不合格样品中菌落总数、大肠菌群不合格，但菌落总数和大肠菌群作为微生物污染的指示菌，对人体没有直接的健康风险。
　　值得注意的是，本季度监测发现蔬菜种植中存在使用新型农药的现象。其中，1件青菜样品的烯唑醇检出值为0.9毫克/千克，1件生菜样品的多菌灵、苯醚甲环唑和戊唑醇的检出值分别为2.4毫克/千克、2.3毫克/ 千克 和1.5毫克/千克。这些新型农药目前在国内尚无在相应蔬菜中的最大残留限量标准，参考FAO/WHO 相关规定，在不考虑清洗加工损耗的情况下，成人（以60公斤计）每日摄入上述青菜0.135 千克或生菜0.26 千克，会对人体造成健康风险。
　　部分牛肉检出禁用的“瘦肉精”。以最大健康保护为原则，按本次监测牛肉中克伦特罗最大值计算，成人（以60公斤计）长期每日摄入这种牛肉85.4克，会对人体造成健康风险。
　　凉拌菜、色拉、肉制品、生食动物性水产品中检出的金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌具有一定的急性中毒风险。