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介绍了我国传统肉制品的种类、特点和存在的问题 ,并提出加快传统肉制品现代化的进程必须走规模化、产业化、管理现代化、产品多样的道路。
加快传统肉制品的现代化进程
【摘 要】
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介绍了我国传统肉制品的种类、特点和存在的问题 ,并提出加快传统肉制品现代化的进程必须走规模化、产业化、管理现代化、产品多样的道路。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,成都市大王酿造食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年09期
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