【摘 要】
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植物多酚,也被称为植物单宁,主要是植物体中所具有的一种次生代谢物,同时还具有多元酚结构。植物多酚存在于植物的叶、根、皮和果中,和其它物质相比,其存在的含量仅仅少于半
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植物多酚,也被称为植物单宁,主要是植物体中所具有的一种次生代谢物,同时还具有多元酚结构。植物多酚存在于植物的叶、根、皮和果中,和其它物质相比,其存在的含量仅仅少于半纤维素、纤维素以及木质素。人类对植物多酚的认识,最早只是发现动物皮与某些种类的植物用水一起浸泡后会逐渐转变成革,这种革所具有的特性和植物的涩性十分相似。直到18世纪末,人类才用“单宁”一词来命名植物水浸提取物中能使生皮转变成革的这类涩性物质。从上个世纪末开始,我国在多个领域中,从各个角度开展了对于植物多酚的相关研究和应用。
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