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苯乳酸是一种天然无毒且具有广谱抑菌作用的新型生物防腐剂,可由多种不同的微生物代谢产生,大多数乳酸菌都能够代谢生成苯乳酸。苯乳酸应用广泛,不仅能够应用于食品行业抑制多种病原菌,还可以广泛应用于医药和化工业。对苯乳酸的特性和应用以及其生物合成进行了综述,以期对苯乳酸及其生物合成有较系统的了解。
苯乳酸生物合成的研究进展
【摘 要】
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苯乳酸是一种天然无毒且具有广谱抑菌作用的新型生物防腐剂,可由多种不同的微生物代谢产生,大多数乳酸菌都能够代谢生成苯乳酸。苯乳酸应用广泛,不仅能够应用于食品行业抑制多种病原菌,还可以广泛应用于医药和化工业。对苯乳酸的特性和应用以及其生物合成进行了综述,以期对苯乳酸及其生物合成有较系统的了解。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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中国生物工程杂志
【发表日期】
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2020年09期
【基金项目】
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上海市市级农口系统青年人才成长计划（沪农青字（2018）第1-32号）； 科技支撑项目（KJZC202008）； 上海市农业科学院卓越团队（2017 B-07）资助项目；
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