冷冻肉白霉点的几种现象

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sheena111

【摘要】

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1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有

【作者】

：

覃清伟

【机构】

：

广西区饮食服务公司

【出处】

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肉类研究

【发表日期】

：

1989年1期

【关键词】

：

中心化验室冷冻肉白霉生化检测微生物培养霉菌生长流动量低温环境预冻细菌过滤器

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1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动物试验,初步确认为小白点是由霉菌引起的.这种霉菌在-21℃的低温环境下仍能生

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