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近年来,随着人们物质生活水平的日益提高,中国关于含酵素的新兴养生功能食品被消费者广受青睐,但市场上酵素种类繁多,并且制作标准不同,导致人们选择产品时眼花缭乱,对其评价不一。主要对酵素的诸多功能、优势菌种和主要酶类进行综述,对国内酵素制作行业提出看法,并对国内酵素行业的广阔前景进行展望。
酵素主要功能及其行业展望
【摘 要】
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近年来,随着人们物质生活水平的日益提高,中国关于含酵素的新兴养生功能食品被消费者广受青睐,但市场上酵素种类繁多,并且制作标准不同,导致人们选择产品时眼花缭乱,对其评价
【机 构】
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吉林工程技术师范学院食品工程学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2019年01期
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