【摘 要】
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为了研究大孔吸附树脂纯化火龙果果皮色素的条件和纯化后色素的稳定性,采用静态试验和动态试验确定纯化条件,计算纯化色素的色价,并观察纯化色素在不同条件下的稳定性。结果
【机 构】
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广东药学院食品科学学院,中山大学公共卫生学院
【基金项目】
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国家食品药品监督管理局资助项目“中山市餐饮业食品安全调查与评价”(国食药监食[2009]385号);广州市科信局科技计划重点项目“花色苷类植物化学物防治糖尿病血管并发症的研究”(12C22061588);广东药学院师资队伍建设基金
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为了研究大孔吸附树脂纯化火龙果果皮色素的条件和纯化后色素的稳定性,采用静态试验和动态试验确定纯化条件,计算纯化色素的色价,并观察纯化色素在不同条件下的稳定性。结果表明：在供试的5种大孔吸附树脂中,HPD100树脂的吸附和洗脱效果最好。室温下,以30%乙醇为洗脱剂,吸附流速和洗脱流速10mL/min时,纯化的红肉火龙果果皮色素色价为72.33,是未纯化前的5.39倍。光照不利于色素的稳定,Na＋、K＋、Mg2＋、Ca2＋、EDTA以及葡萄糖对色素的稳定性影响不大,而Sn2＋、柠檬酸和酒石酸加快色素的降解。由
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