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酵母的絮凝性对啤酒发酵和啤酒质量有重要影响。本文介绍了麦芽对酵母凝聚性的影响,并介绍了自创的评价方法,又提出了改善酵母凝絮性的措施。
麦芽对啤酒酵母絮凝性的影响和测定方法探讨
【摘 要】
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酵母的絮凝性对啤酒发酵和啤酒质量有重要影响。本文介绍了麦芽对酵母凝聚性的影响,并介绍了自创的评价方法,又提出了改善酵母凝絮性的措施。
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2013年09期
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