【摘 要】
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为有效利用动物血液，优化血浆蛋白粉的制备工艺，本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发，探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响，不同的超
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,西北农林科技大学理学院
【基金项目】
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国家农业科技创新工程-肉品质形成机理与调控技术CAAS-ASTIP-2016-IFST;现代农业人才支撑计划-农业科研杰出人才及其创新团队(2016-2020)
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为有效利用动物血液，优化血浆蛋白粉的制备工艺，本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发，探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响，不同的超滤压力、pH对血浆蛋白粉水分、粗蛋白及灰分含量的影响，不同的进口温度和进料速率对血浆蛋白粉水分含量、粗蛋白、提取率及氮溶解指数的影响。结果表明：最佳离心条件为离心转速5000r／min，离心时间10min；最佳超滤条件为超滤压力0．6MPa，血浆液pH为9；最佳喷雾干燥工艺为进口温度150℃，进料速率0．178mL／s。经本工艺优化，血浆蛋
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