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采用化学法和酸败仪法测定月草油在高温加速氧化时的氧化值和诱导时间，并确定了酸败仪法测定的适宜条件。探讨了两种方法之间的相关性及结果的一致性，结果表明，化学法和酸败仪法具有明显的相关性，以酸败仪测定诱导时间来评价油脂的氧化稳定性是可行和可能的。
月见草油氧化程度评价方法研究
【摘 要】
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采用化学法和酸败仪法测定月草油在高温加速氧化时的氧化值和诱导时间，并确定了酸败仪法测定的适宜条件。探讨了两种方法之间的相关性及结果的一致性，结果表明，化学法和酸败仪法
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2008年3期
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