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脯氨酸内切蛋白酶在啤酒中应用的探讨
脯氨酸内切蛋白酶在啤酒中应用的探讨
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangzi_job
【摘 要】
:
1试验的目的)降低生产成本和酿造车间酒损;2)替代酿造单宁、硅胶,确保成品啤酒的保质期在9个月以上。
【作 者】
:
何高飞
【机 构】
:
昆明华狮啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2010年10期
【关键词】
:
成品啤酒
蛋白酶
脯氨酸
应用
酿造车间
生产成本
酿造单宁
保质期
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1试验的目的)降低生产成本和酿造车间酒损;2)替代酿造单宁、硅胶,确保成品啤酒的保质期在9个月以上。
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