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阐述了乳糖不耐受发病机理和世界病情现状。分析了防治乳糖不耐受的低乳糖奶物理、化学和酶法等生产工艺的优缺点。重点展望了酶法低乳糖奶的市场前景和发展趋势,以及改进产品工艺过程和改善产品风味,扩大牛奶消费人群。
乳糖不耐受与功能性液体乳——低乳糖奶
【摘 要】
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阐述了乳糖不耐受发病机理和世界病情现状。分析了防治乳糖不耐受的低乳糖奶物理、化学和酶法等生产工艺的优缺点。重点展望了酶法低乳糖奶的市场前景和发展趋势,以及改进产
【机 构】
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吉林省农业科学院,吉林省吉美食品有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2005年11期
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