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<正> 酱鸭是我国传统酱卤制品,不论城市还是农村均当作家常菜,在酒宴席上也少不了它。但各地的制法、风味略有差异,北方偏咸,南方稍甜,四川则麻辣,各有特色,只是颜色均要酱色或稍有些红色。其制作方法大约可分为腌制和不腌制直接酱制两种,但经腌制后再酱制的产品昧道好,具体制做方法如下。
酱鸭的制做
【摘 要】
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<正> 酱鸭是我国传统酱卤制品,不论城市还是农村均当作家常菜,在酒宴席上也少不了它。但各地的制法、风味略有差异,北方偏咸,南方稍甜,四川则麻辣,各有特色,只是颜色均要酱色
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2004年04期
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