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植物油掺伪后难以检测，根据不同油品具有不同介电常数的特性，设计了通过电容值进行检测的数字式油品传感器，建立了传感器等效电路，分析了传感器结构对电容检测的影响。传感器为插杆状结构，平板电容极板为敏感元件，检测时不同油品介质引起的电容量变化经AD7745转换成相应的数字量通过I2C串行总线口输出。实验结果表明：数字式油品传感器能够对掺伪3％以上的植物油进行快速有效鉴别，重复性优于0．2％。