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为挖掘高β-胡萝卜素含量枸杞种质，对11种山西临汾产枸杞鲜果中β-胡萝卜素含量进行研究。选取11个品种枸杞鲜果样品，用高效液相色谱法测定β-胡萝卜素含量。采用C6-100B色谱柱（250 mm×4.6 mm×5μm）进行分离，正己烷:甲醇（40∶60, V∶V）为流动相进行洗脱，流速0.8 mL/min，检测波长为450 nm，柱温35℃，进样体积20μL。结果显示，β-胡萝卜素标准曲线在0.501 2～10.042 6 mg/L范围内线性关系良好，R2=0.999 8，加标回收率在92.4%～98.2%之间。检测限为0.5μg/100 g。11种山西临汾产枸杞子中β-胡萝卜素含量平均值分别为（200.98±10.51）、（200.71±3.04）、（271.40±5.76）、（103.04±4.96）、（162.89±3.88）、（212.20±5.78）、（68.92±1.18）、（124.20±10.40）、（120.82±1.95）、（103.56±2.40）和（98.55±1.84）μg/100 g。研究表明，11个品种枸杞鲜果的β-胡萝卜素含量差异极显著（P＜0.01）。β-胡萝卜素的平均值为（151.57±60.66）μg/100 g，含量变化范围为（68.92±1.18）～（271.40±5.76）μg/100 g，其中含量最高的品种3是含量最低的品种7的3.9倍，含量差异主要是品种因素造成的，可通过常规品种选育获得高β-胡萝卜素优良品种。β-胡萝卜素含量与果色相关性研究表明，橙色果品种的β-胡萝卜素含量处于红色果品种之间，其中88.89%红色果品种的β-胡萝卜素含量大于橙色果品种，11.11%红色果品种的β-胡萝卜素含量小于橙色果品种。而红色果品种的β-胡萝卜素平均含量远远高于橙色果品种，差异极显著（P＜0.01）。红色果品种的β-胡萝卜素平均含量为（162.85±61.63）μg/100g，橙色果品种的β-胡萝卜素平均含量为（100.80±4.15）μg/100 g，红色果品种是橙色果品种的1.62倍。β-胡萝卜素含量与果色相关性研究对高β-胡萝卜素常规品种选育的意义在于：要选育高β-胡萝卜素品种，不能在橙色果品种里选择，只能在红色果品种里选择。本研究为选育出高β-胡萝卜素枸杞品种提供理论依据。