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热处理是改性淀粉的一种物理方法,它属于热液处理。本文列举了不同种类淀粉的热处理条件,并就热处理影响淀粉的理化性质作了概述。
热处理对淀粉改性的研究进展
【摘 要】
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热处理是改性淀粉的一种物理方法,它属于热液处理。本文列举了不同种类淀粉的热处理条件,并就热处理影响淀粉的理化性质作了概述。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年02期
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