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肉品安全是一项复杂的社会系统土程，涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作，采取综合技术措施全程监控．包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及相关对策提出几点看法和建议。
屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及对策
【摘 要】
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肉品安全是一项复杂的社会系统土程，涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作，采取综合技术措施全程监控．包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响
【机 构】
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河南省林州市畜牧兽医管理局
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2011年7期
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