【摘 要】
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本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,东北林业大学食品科学与工程专业
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划项目（GB068403-2）
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本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件。结果表明,最佳浸酸条件为：盐酸浓度0.72mol/L,料液比1：10,时间8h;最佳提取条件为：提取时间7h,料液比1：8,pH值4,温度100℃。
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