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通过聚丙烯酰胺凝胶-细胞电泳法对乳酸菌杆LB-3细胞培养液中自溶酶的活性、细胞死亡与自溶酶的关系及温度对自溶酶活性的影响进行了研究。结果表明，乳酸杆菌LB-3的自溶酶系在SDS-PAGE上呈现出两个区域，即乳酸杆菌LB-3的自溶酶系至少由两种分子量不同的酶系组成。在温度与自溶酶活性的研究中发现，分子量较小自溶酶的耐热性明显优于分子量较大的自溶酶。当乳酸杆菌LB-3死亡时，分子量较小的自溶酶仍有活性，但分子量较大的自溶酶已经失活，而且乳酸杆菌LB-3稳定期的细胞培养液中的自溶酶仍有活性。