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臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。
臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述
【摘 要】
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臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在
【机 构】
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四川工商职业技术学院,中国农业科学院柑桔研究所,西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国南方果树
【发表日期】
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2011年05期
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