一、要求淡泊老年人的器官和机能处在衰退时期，心血管系统的反应降低，淡泊的饮食对老年人是有益的，这样可以减少心血管疾病和胆石症的发病率。但是淡泊不等于提倡全部素食，而是在保证营养的基础上饮食务求清淡。
　　二、要少食多餐老年人胃肠道器官的功能均有不同程度的减退，再加上肝脏贮藏能量减少，因此，每餐不宜吃得过饱，以免加重胃肠道的负担。一般来说有七分饱就差不多了。但营养必须充足，这可采用少食多餐的方法来解决。在三次主餐之间增加一至两次辅餐，这对老年人的健康是有益的。
　　三、要易于消化老年人脏器的生理特点，决定了他们应该吃易于消化的食物。一般来说，超过65岁的人，机体胃肠器官的消化功能几乎与6～7岁的幼儿相似。因此，油腻饮食、重油点心、糯米糕、粽子等最好不吃，而应以易消化的饮食为主，如菜泥、果汁、肉糜、菜汤等，并且在烹调上也要根据老年人的特点，做成易于消化的饮食。
　　四、要多钙少盐老年人户外活动减少，往往由于脱钙而引起骨质疏松。在膳食中应选择易于吸收的食物钙源，如牛奶、海带、虾皮、豆类等。而且还应多食瘦肉、豆类等，以增加铁的吸收，盐对于老年人是无益的。老年人的饮食既要易于消化又要营养丰富，只有这样，才能促进健康，延年益寿。