论文部分内容阅读
为改善花椰菜的采后品质并延长其贮藏期,该研究采用0.5%抗坏血酸和0.6%柠檬酸处理鲜切花椰菜,通过对其多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、丙二醛（MDA）、维生素C、叶绿素和清除自由基能力的测定,来评价抗坏血酸和柠檬酸对鲜切花椰菜贮藏效果的影响.研究发现随着贮藏时间的延长鲜切花椰菜体内PPO和POD活力呈现先升后降的趋势,与对照组相比,抗坏血酸和柠檬酸都能够有效抑制鲜切花椰菜PPO和POD的活性;MDA含量随着贮藏时间的延长而升高,但通过抗坏血酸和柠檬酸处理能够延缓其升高的速度;酸处理还能延缓组