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小麦的表层胚乳会形成糊粉层，在颖果发育过程中，糊粉层将灌浆物质转运到胚和胚乳细胞内部。选用发育不同阶段的小麦颖果，树脂包埋后结合半薄切片技术和超薄切片技术观察其糊粉层显微结构和超微结构，采用扫描电子显微镜和能谱分析技术研究糊粉层细胞的表观形态及相关元素定性半定量分析，在胚乳细胞转化为糊粉层细胞的成因、发育过程和功能等诸多方面进行深人研究。结果表明：小麦糊粉层发育过程可划分为5个阶段，成熟后的糊粉层细胞富含大量的蛋白、脂类和P、K、Ca、Mg等矿质元素，这些发育和结果上的特点为糊粉层是灌浆废物在表层胚乳积累