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利用JMP软件进行实验设计和统计分析，通过对酪蛋白钙肽（Casein Calcium Peptide，CCP）酸奶进行感官评定，研究了CCP对乳制品感官品质的影响。结果表明：CCP应用到乳制品中是可行的；CCP的添加量时乳制品的感官品质有影响，其中对产品的总体感官品质有较大影响，而且CCP（％）和接种量（％）两因素间存在显著的交互作用。