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本文采用超临界CO2 萃取技术萃取雪梨籽油,考察了压力、温度、时间和CO2 流量对油脂得率的影响,并对提取物进行GC-MS 分析.结果表明：最佳提取条件为压力35 MPa、温度35 ℃、时间130 min 、CO2 流量15 kg/h,其油脂得率为23.9%.油脂中主要含有7 种脂肪酸成分.超临界CO2 提取方法得率高、时间短,是-种合适的提取雪梨籽油的方法.