【摘 要】
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[目的]研究普洱茶中黄酮类化合物的提取方法及其抗氧化性.[方法]采用正交试验,分别用索式提取法、微波法和超声法提取普洱茶中的黄酮类化合物,比较3种方法的提取效率及黄酮类
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[目的]研究普洱茶中黄酮类化合物的提取方法及其抗氧化性.[方法]采用正交试验,分别用索式提取法、微波法和超声法提取普洱茶中的黄酮类化合物,比较3种方法的提取效率及黄酮类化合物含量,从而得到最佳的工艺方案,并对普洱茶中黄酮类化合物抗氧化性进行研究.[结果]在3种提取方法中,超声波法提取的黄酮类化合物含量最大,为85.91 mg/g,其最佳工艺方案为乙醇浓度90%,固液比1:10,超声时间15 min,超声频率800 W.3种方法的提取物对猪油的抗氧化能力为超声波法>微波法>索式提取法.[结论]超声波法是较好的提取方法;普洱茶中黄酮类化合物对猪油具有较强的抗氧化作用,并与黄酮溶液浓度具有剂量效应关系.
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