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研究了广东省目前种植面积较大的凤凰水仙、岭头单丛、仁化白毛茶、黄金桂、云南大叶等茶树品种加工陈香茶的可行性，结果表明：黄金桂品种加工的陈香茶茶汤滋味醇和较淡，对贮存过程的品质形成潜力相对较差，不适宜加工陈香茶；而凤凰水仙、岭头单丛、仁化白毛茶和云南大叶加工的陈香茶茶汤滋味醇厚、陈香且具有良好的茶叶品质和贮存陈化潜力，均为加工陈香茶的优良茶树品种。