【摘 要】
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以蓝莓采后主要病原菌灰霉为试验菌株,通过单因素试验对其培养基成分和发酵条件进行优化,并研究其酶学性质。结果表明,采用含橄榄油1%、蛋白胨1%,pH 7.0的PDA培养基,发酵温度
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所/农业农村部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,广西农业科学院农产品加工研究所,中国农业大学食品科学与营养工
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31772042,31471635）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31601523）;国家重点研发计划项目（2018YFD0401304）;杭州市农业与社会发展科研主动设计项目（20190101A06）
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以蓝莓采后主要病原菌灰霉为试验菌株,通过单因素试验对其培养基成分和发酵条件进行优化,并研究其酶学性质。结果表明,采用含橄榄油1%、蛋白胨1%,pH 7.0的PDA培养基,发酵温度25℃,发酵时间96 h时,灰霉菌具有最高的产胞外脂肪酶能力。酶学性质研究表明,该脂肪酶对pH和温度的适应范围较宽,在40℃、p H 9.0的反应条件下,粗酶的脂肪酶活性最高;Na^+、Fe^3+能促进粗酶的活性,K^+、Ca^2+、Mg^2+、Cu^2+则抑制粗酶的活力;该粗酶在一定体积分数的异丙醇、甲醇、丙酮中具有良好耐受性,
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