【摘 要】
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<正>一、自助餐的历史自助餐,英文为buffet,是指一种厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,消费者自己走近餐台、随意取食的就餐方式。自助餐源于西方,这种就
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<正>一、自助餐的历史自助餐,英文为buffet,是指一种厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,消费者自己走近餐台、随意取食的就餐方式。自助餐源于西方,这种就餐形式起源于公元8-11世纪北欧的"斯堪的纳维亚式餐前冷食"和"亨联早餐(Hunt breakfast)"。相传是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以"海盗"命名。海盗们性格粗野,放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些餐桌礼仪和规矩,只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好,
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