【摘 要】
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为了延长在低温条件下鲢鱼的保鲜期,利用浸泡保鲜的方式筛选出3种理想的抗菌剂分别是:纳米TiO2、茴香精油和山梨酸钾按照既定的浓度添加到低密度聚乙烯树脂中,经过高温造粒、
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
【基金项目】
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国家重点研发计划资助项目(2018YFD0400701),上海市科委工程中心建设基金资助项目(11DZ2280300),上海高校一流学科基金资助项目(A2-2019-14-0003)
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为了延长在低温条件下鲢鱼的保鲜期,利用浸泡保鲜的方式筛选出3种理想的抗菌剂分别是:纳米TiO2、茴香精油和山梨酸钾按照既定的浓度添加到低密度聚乙烯树脂中,经过高温造粒、流延、复合得到具有抗菌效果的复合薄膜。使用纳米TiO2抗菌薄膜、茴香精油抗菌薄膜、山梨酸钾抗菌薄膜和普通复合薄膜(PE/PET)4种薄膜对新鲜鲢鱼肉包装并在低温条件保存,通过对比分析,研究几种薄膜对鲢鱼肉的保鲜效果。发现相比于普通复合薄膜,抗菌薄膜确实可以延长鲢鱼的保鲜期,其中纳米TiO2抗菌薄膜对鱼肉的保鲜效果最佳,可以广泛推广为鲢鱼的包
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