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本文根据实验研究结果与工厂查定资料,论述了制糖过程中影响还原糖分解的主要因素及这种分解对生产过程和经济效益的严重影响。作者呼吁广大糖厂(尤其是甘蔗含还原糖高的厂)树立还原糖也是糖的思想,并提倡“中性偏微酸”和“宁酸而勿偏碱”的澄清工艺条件。
制糖过程中还原糖问题的初步研究
【摘 要】
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本文根据实验研究结果与工厂查定资料,论述了制糖过程中影响还原糖分解的主要因素及这种分解对生产过程和经济效益的严重影响。作者呼吁广大糖厂(尤其是甘蔗含还原糖高的厂)
【机 构】
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华南理工大学轻化工所糖化学研究室,华南理工大学轻化工所糖化学研究室
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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1992年2期
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